[LIBRO EN PORTUGUÉS] La temática de la hospitalidad, al ser puesta a la mesa para ser apreciada, no raramente, proporciona un descortino de múltiples miradas y conexiones. Esto ha ocurrido con el abordaje Hospitalidad: Miradas y Conexiones, que posibilitó componer variados y deliciosos menús. Uno de ellos fue propuesto para el desarrollo de la presente obra, teniendo como ingredientes: la hospitalidad en la perspectiva de las divinidades, de la comprensión de su significado y alcance, de la comensalidad, de la ciudadanía, de las dimensiones del bienestar y de la educación. Son insumos poseedores de una riqueza, amplitud y profundidad magistrales,…

[LIBRO EN PORTUGUÉS] Este libro coloca el escenario de la empresa hotelera en sintonía con las prácticas del mercado al abordar los aspectos operacionales y gerenciales de la hostelería. Con un contenido amplio, ha sido elogiado tanto por profesionales actuantes en el área como por académicos, pasando a ser llamado "la biblia de la hostelería". Para esta nueva edición, el contenido fue completamente reestructurado y actualizado, presentando una alineación mayor con los menús de los cursos de hostelería, trayendo nueva información para las áreas operacionales y nuevos procedimientos para las áreas gerenciales. "Gestión Hotelera" pretende poner a disposición de los…