A temática da hospitalidade, ao ser posta à mesa para ser apreciada, não raro, proporciona um descortino de múltiplos olhares e conexões. Isso tem ocorrido com a abordagem Hospitalidade: Olhares e Conexões, que possibilitou compor variados e deliciosos cardápios. Um deles foi proposto para o desenvolvimento da presente obra, tendo como ingredientes: a hospitalidade na perspectiva das divindades, da compreensão do seu significado e abrangência, da comensalidade, da cidadania, das dimensões do bem-estar e da educação. São insumos detentores de uma riqueza, amplitude e profundidade magistrais, abordadas, na presente obra, mediante um tênue fio condutor.

Este livro coloca o cenário da empresa hoteleira em sintonia com as práticas do mercado ao abordar os aspectos operacional e gerencial da hotelaria. Com um conteúdo abrangente, tem sido elogiado tanto por profissionais atuantes na área quanto por acadêmicos, passando a ser chamado de “a bíblia da hotelaria”. Para esta nova edição, o conteúdo foi inteiramente reestruturado e atualizado, apresentando um alinhamento maior com as ementas dos cursos de hotelaria, trazendo novas informações para as áreas operacionais e novos procedimentos para as áreas gerenciais. “Gestão Hoteleira” visa a disponibilizar aos acadêmicos e gestores alternativas de estudo e compreensão das…